現場を見れば商品の魅力がもっと分かる
半生菓子/みどり製菓株式会社
元祖“かわいい”系和菓子！！半生菓子にみる職人の手仕事
大阪市東住吉区
生菓子でもなく焼き菓子でもない！？半生菓子とは
本日お邪魔するのは、東住吉区のみどり製菓株式会社さん。大阪の三大商店街のひとつに数えられる「駒川商店街」のすぐ近く、商店街から路地に入った住宅街の中です。
“半生菓子”と聞くとあまり耳なじみのない言葉かもしれません。
「ゼリー菓子」「松露」「すはま団子」など、水分量が10%～30%の日持ちのするお菓子が半生菓子と呼ばれるものです。
ちょうどこの時期は「くず餅」の最盛期！日本全国の和菓子屋さんに出荷のピークです。併せて秋の商品も準備中でした！
手間暇かけてひとつずつ
そして、スタッフ一同「かわいい～！」を連呼してしまったこちらのゼリー。古くから「お盆菓子」として親しまれてきたものです。たしかに、おばあちゃんの家でよく見た記憶がありますね。
水あめと砂糖に寒天を加え、たき詰めることおよそ20分。ゼリーが出来上がります。
ここからは手作業！出来上がったゼリーをひとひとつ丁寧にパーツごとの型で抜いていくんです！
そしてそれぞれが引っ付かないようにグラニュー糖をまぶします。
時代とともに
みどり製菓さんは今年で創業60年。その歴史を物語るように、たくさんの木型、金型が！
ここで紹介しているのはごく一部。定番の果物や動物の他にも、クリスマスツリーや地元・東住吉区のキャラクターの型など、時代の移り変わりとともにまだまだ種類は増えていきそうです！
まるで粘土細工のように
工場では、同時進行で様々なゼリーが出来上がっていきます。黄色いゼリーの型抜きをされている職人さん・・・。なんと創業者の会長さんです！今も元気に従業員の皆さんと一緒に作業されています！
隣ではで変わった作業をされていました。何を作っているんでしょう・・・。
あ～っ！あれですね！夏といえばの！あれ！
仕上げもひとつひとつ
そう！スイカです！！粘土細工のように職人さんの手にかかると、見る間にかわいいゼリーに早変わりです！
スイカの「種」の正体はゴマ。なんと！ひとつひとつ手作業で付けていくんです！
この仕上げの作業の様子がこちら。
今回は「千鳥」ゼリーに目をつけていきます。何とも繊細で気の遠くなる作業・・・。
近年は焼き菓子にもチャレンジされているみどり製菓さん。
カステラとわらび餅を掛け合わせるなど、新しい商品の開発も活発に行われています。
これからも、思わずかわいーっ！と唸るような素敵なお菓子を作ってください！
みどり製菓さん、本日はありがとうございました！
